社員食堂部門のご案内

社員食堂部門
のご案内

各企業様から受託を頂いて、
魚のぶが運営する
企業内食堂のご案内です。

株式会社魚のぶは現在、横浜市北部地域の企業様数社の、
社員食堂を受託運営させて頂いています。
毎日のべ1,000名様を超える社員の皆様方の「食の安全と健康」に向けて、
独自の厳しいオペレーション基準を設定しています。

社員食堂の一日
（企業様毎のご昼食時間のシフトにより、多少時間が前後する場合があります）

8:00 横浜市港北区新羽町にある魚のぶセントラルキッチンにて、専任栄養師のレシピに従った調理・加工が始まります。
	10:15 食品衛生の鍵は温度と時間の科学的管理にあります。保温輸送が必要なものは、西ドイツ製の密閉保温容器『サーモポーター』内に保温され、各々の企業様に配送が始まります。
10:45 企業様の食堂に到着した食材は、魚のぶからの派遣従業員が、直ちに二次加工と検品を行い、皆様のご昼食時間に備えます。
	11:45 すべての下準備が整うと、食堂従業員による検食と見本サンプルの盛り付けが行われ、皆様のお越しを待つばかりとなります。

12:00

「いらっしゃいませ！」
皆様ごゆっくりおくつろぎながら、
たっぷりの栄養を補給して頂き、
今日も良いお仕事をなさって下さいネ！

『魚のぶ』の考える
社員食堂オペレーションについて

「食」を通じて社員の皆様方の
健康をお預かりする私ども魚のぶは、常に

Safety「安全」
Sanitation「衛生」
Service「奉仕」

を三大使命と考えます。これら3つの "S" を、

　　毎日いつでも確実に
　　すべてのお客様へ

ご提供するために、
独自の「オペレーション基準」を制定しています。
そしてこの「管理基準」を、
UOW ( Uonobu's Operation Way ) と呼んでいます。

その目的は、

　食品安全衛生
　食堂従業員の接客スキル
　案内サイン類の表示
　厨房設備の維持管理
　食材在庫の管理
　法定定期消毒の管理
　整理整頓による事故低減

といった観点から、それぞれにチェック項目を設けて、
実際に定期訪問検査を行うことで、
その徹底を図ろうとするものです。

document.write("

8:00 横浜市港北区新羽町にある魚のぶセントラルキッチンにて、専任栄養師のレシピに従った調理・加工が始まります。
	10:15 食品衛生の鍵は温度と時間の科学的管理にあります。保温輸送が必要なものは、西ドイツ製の密閉保温容器『サーモポーター』内に保温され、各々の企業様に配送が始まります。
10:45 企業様の食堂に到着した食材は、魚のぶからの派遣従業員が、直ちに二次加工と検品を行い、皆様のご昼食時間に備えます。
	11:45 すべての下準備が整うと、食堂従業員による検食と見本サンプルの盛り付けが行われ、皆様のお越しを待つばかりとなります。